Poltzer Augustin

(1862-1915)

Profesor la Facultatea de Medicină (Universitatea din București) din anul 1913

Catedra de analiza alimentelor și băuturilor

Laboratorul de analiza alimentelor și băuturilor

„Apa e unul din alimentele cele mai uzuale”.

„O apă, ca să fie bună de bĕut trebue să fie limpede, incoloră și fără gust, să aibă o temperatură scăzută de la 8-12 grade Celsius, căci peste această temperatură, apa , nu mai are acel gust plăcut, căci oxigenul se evaporă și gustul devine [neplăcut]”.

„Berea este produsul fementațiunei incomplecte a substanțelor zacharoase obținute din amidonul din cereale la care s’a adăogat principiile active din hameiu”.

„Untul e un corp gras ce există în lapte sub formă de globule microscopice”.